Sunnuntain herkuttelua

on


Rakastan sunnuntaita
, etenkin silloin kun aurinko paistaa eikä ole kiire minnekään. Haaveilen kiireettömistä sunnuntaiaamuista maalla kun voi kattaa aamukahvit ulos ja kuunnella lintujen laulua ja lehtien hentoa suhinaa. Vaikka olen tehokkaasti kaupunkilaistunut ja laiskuuden vaivaama, en voi olla haaveilematta omasta romanttisesta puutarhasta jossa omenapuut kukkivat keväällä ja autojen melu on muisto vain. Sellaisiin päiviin sopii täydellisesti maailman toiseksi helpoin jälkiruo
ka (maailman helpoin jälkiruoka). Ei sitä voi oikein kutsua leivonnaiseksi kun siihen ei tarvitse edes uunia. Vaikka blogini ei olekaan ruoka-ohje-blogi niin nyt aion jakaa teidän kanssanne tämän ohjeen, koska se on niin hyvää.

Englantilainen juustokakku
Tämä riittää vuokaan jonka halk. n. 20 cm. Jos vuoka on isompi, lisää määriä.

pohja:
10-14 diggestive-keksiä
n. 100 g voita tai margariinia sulatettuna

täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa (yksi iso purkillinen)
n. 100 g paksua creme fraichea (vajaa purkki)
2-3 rkl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua (voi jättää poiskin)

Sulata voi ja murustele diggestive-keksit hienoksi. Lisää sulatettu voi murusten joukkoon ja sekoita kunnes muruseos on tasaista. Voitele irtopohja-vuoka. Voit käyttää myös matalaa piirakkavuokaa sillä kakusta ei tule kovin korkea. Levitä muruseos tasaiseksi vuoan pohjalle ja laita hetkeksi jääkaappiin.

Sekoita tuorejuusto notkeaksi, lisää sekaan vajaa purkillinen creme fraichea. Jos haluat voimakkaamman maun voit toki käyttää koko purkinkin (koko purkki 150g). Creme fraichen on oltava nimenomaan sitä paksua lusikoitavaa tavaraa, ei juoksevaa. Lisää vaniljasokeria maun mukaan. Itse pidän voimakkaasta vaniljan mausta joten saatoin laittaa aika reilusti. Vanilliinisokerikin käy, mutta maku on hieman teollisempi. Lorauta sekaan vielä sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi massaksi. Ota jähmettynyt pohja jääkaapista ja levitä juustoseos tasaisesti pohjan päälle. Tämä riittää vain ohueen (kuvassa) juustokerrokseen. Jos haluat paksumman tuplaa määrät. Laita kakku jääkaappiin ja anna jähmettyä vähintään 2 tuntia.

PS. Muistakaa äänestää, vielä ehtii!

Juustokakku maistuu parhaalta itsepoimittujen marjojen kanssa.
Cheesecake tastes the best with self picked berries (here cloudberries).

IN ENGLISH
I love sundays, especially when sun is shining and you don’t have to hurry anywhere. I dream of lazy sundaymornings on the countryside when you can have your morning coffee out in the garden, listening birds singing and leafs whispering in the breeze. Even though I have become pretty lazy city-girl, I can’t help myself dreaming of my own romantic garden where apple trees bloom in the spring and noise of the cars is only a distant memory. Perfect for those kind of days is the second easiest dessert in the world (easiest dessert in the world). You can’t even call it baking since you don’t need oven for this. Even though my blog isn’t about recipes, I’m going to share this with you, because it is so tasty.

English cheesecake
Enough for cake tin with diameter 20 cm. If it’s bigger, add more ingredients.

crust:
10-14 diggestive-bisquits
100 g melted butter

filling:
200 g cream cheese
100 g creme fraiche
2-3 big spoons of vanillasugar
1 big spoon of lemon juice

Crumble bisquits and melt the butter. Add melted butter with crumbs and mix properly. Butter the spring form tin. You can also use shallow quiche or tart tins because this cake isn’t very high. Spread crumbmix on the bottom and put it in the fridge to settle.

Beat cream cheese and creme fraiche until mix is smooth. Add vanilla sugar as much as your taste requires and mix. I like strong vanilla taste so I think I added quite a bit. You can replace vanilla sugar with vanilla extract and plain baking sugar. Finally add lemon juice. It is not necessary but adds little bit kick to it. This is enough for thin layer (like in the photo) so if you want more, double the amount of ingredients. Take the tin from fridge, spread cheese mix on top and put back in fridge to settle atleast for 2 hours.