{"id":14065,"date":"2018-12-13T14:28:41","date_gmt":"2018-12-13T12:28:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.evildressmaker.com\/?p=14065"},"modified":"2018-12-13T14:32:02","modified_gmt":"2018-12-13T12:32:02","slug":"13-12-18-englantilainen-joulukakku-english-christmas-cake","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.evildressmaker.com\/?p=14065","title":{"rendered":"13.12.18: Englantilainen joulukakku \/ English Christmas cake"},"content":{"rendered":"

Liittyen Ett Hem-museon el\u00e4v\u00f6itysp\u00e4iv\u00e4\u00e4n, is\u00e4nt\u00e4 leipoi kakun. Eik\u00e4 ihan mit\u00e4 tahansa kakkua vaan perinteisen englantilaisen joulukakun. Oikeaoppisesti kakun tekemiseen menee noin kaksi kuukautta koska sit\u00e4 valellaan brandyll\u00e4 puolitoista kuukautta. T\u00e4m\u00e4n j\u00e4lkeen kakku kuorrutetaan ja koristellaan. Meill\u00e4 meni aika hiukan tiukille joten t\u00e4t\u00e4 ei ole valeltu ihan niin pitk\u00e4\u00e4n, mutta eik\u00f6s n\u00e4yt\u00e4kin aika hienolta.<\/p>\n

Reseptin\u00e4 is\u00e4nt\u00e4 k\u00e4ytti\u00a0The Spruce Eats-sivuston<\/a>\u00a0kakkuresepti\u00e4, mutta t\u00e4ss\u00e4 ohessa raaka-aineet k\u00e4\u00e4nnettyn\u00e4 suomalaisille mitoille ja ohjeet lyhyesti suomeksi. Yksityiskohtaisemman ohjeen l\u00f6yd\u00e4t edell\u00e4 mainitusta linkist\u00e4.<\/p>\n

Englantilainen joulukakku<\/strong><\/span>
\n284 gr pehmennytt\u00e4 voita
\n284 gr fariinisokeria
\n1\/2 sitruunan kuori raastettuna
\n6 isoa kananmunaa kevyesti vatkattuna
\n510 g korintteja
\n284 gr vehn\u00e4jauhoja
\n1 tl maustesekoitusta (mixed spices<\/strong><\/span>, perinteinen englantilainen maustesekoitus jossa on kanelia, muskottip\u00e4hkin\u00e4\u00e4 ja maustepippuria, lis\u00e4n\u00e4 voi olla my\u00f6s mausteneilikkaa, inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4. kuminaa ja korianterinsiemeni\u00e4)
\n1 tl jauhettua kanelia
\n1 tl muskottip\u00e4hkin\u00e4\u00e4
\nhyppysellinen suolaa
\n228 gr sultanoita
\n228 gr rusinoita
\n114 gr kandeerattua appelsiininkuorta
\n170 gr sokeroituja kirsikoita
\n3 rl brandya<\/p>\n

Vuoraa 22 cm kakkuvuoka leivinpaperilla. Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi, lis\u00e4\u00e4 sitruunankuori. Lis\u00e4\u00e4 taikinaan esivatkatut munat. Vatkaa huolella jokaisen munan j\u00e4lkeen. \u00c4l\u00e4 kiirehdi ettei taikina juoksetu. Jos kuitenkin juoksettuu niin lis\u00e4\u00e4 ruokalusikallinen jauhoja, sen pit\u00e4isi auttaa, mutta vaikka ei auttaisikaan niin kakusta tulee silti sy\u00f6t\u00e4v\u00e4\u00e4. Yhdist\u00e4 jauhot, mausteet, suola ja kuivatut hedelm\u00e4t. Sekoita hyvin. Lis\u00e4\u00e4 varovasti k\u00e4\u00e4ntelem\u00e4ll\u00e4 voi-sokeri-kananmunavaahtoon puolet jauho-hedelm\u00e4seoksesta. Kun ne ovat sekaisin, lis\u00e4\u00e4 loput jauho-hedelm\u00e4seoksesta. Lis\u00e4\u00e4 viimeisen\u00e4 brandy.
\nLusikoi taikina vuokaan ja varmista ett\u00e4 ilmakuplia ei j\u00e4\u00e4. Tasoita pinta ja paina keskelle pieni kuoppa, se kohoaa takaisin uunissa. L\u00e4mmit\u00e4 uuni 150 asteeseen ja paista keskitasolla 4,5 tuntia. Jos kakku ruskistuu liian nopeasti peit\u00e4 vuoka kaksinkertaisella kerroksella leivinpaperia 2,5 tunnin paiston j\u00e4lkeen. V\u00e4lt\u00e4 avaamasta uunia paiston aikana ettei kakku l\u00e4s\u00e4hd\u00e4.<\/p><\/blockquote>\n

Kun kakku on paistunut ja j\u00e4\u00e4htynyt sen pinta t\u00f6kit\u00e4\u00e4n rikki grillivartaalla, haarukalla tai muulla ter\u00e4v\u00e4ll\u00e4 ja valellaan 2-3 ruokalusikallisella brandya. Valelua jatketaan joka toinen viikko. Kakku tulisi s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 ilmatiiviiss\u00e4 metallirasiassa, mutta meill\u00e4 ei ollut sellaista. Noin viikko-kaksi ennen joulua kakku p\u00e4\u00e4llystet\u00e4\u00e4n. Pieni m\u00e4\u00e4r\u00e4 aprikoosihilloa kuumennetaan kasarissa ja sivell\u00e4\u00e4n pullasudilla kakun pintaan. T\u00e4m\u00e4n j\u00e4lkeen marsipaanip\u00f6tk\u00f6 kaulitaan ohueksi levyksi ja levyll\u00e4 peitet\u00e4\u00e4n koko kakku, pohjaa lukuunottamatta. Kun marsipaani on asettunut p\u00e4iv\u00e4n-pari, tehd\u00e4\u00e4n tomusokerikuorrute. Lopuksi kakku koristellaan. Perinteiset koristeet ovat olleet ilmeisesti kipsi\u00e4 mutta nyky\u00e4\u00e4n voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 mit\u00e4 vain, esim marsipaanihahmoja. Meill\u00e4 ei ollut perinteisi\u00e4 englantilaisia koristeita k\u00e4yt\u00f6ss\u00e4 joten koristelin kakun joulukoristeilla ja askartelumateriaaleilla jota nyt sattui l\u00f6ytym\u00e4\u00e4n kotoa. Lasikoristeet eiv\u00e4t luultavasti ole elintarvikelaatua joten kannattaa ehk\u00e4 j\u00e4tt\u00e4\u00e4 kuorrutteesta tuo kohta sy\u00f6m\u00e4tt\u00e4.<\/p>\n

Sokerikuorrute<\/strong><\/span>
\n4 munanvalkuaista
\n1 paketti tomusokeria
\n1\/2 sitruunan mehu
\nMunanvalkuaiset vatkaat ja jonkun ajan p\u00e4\u00e4st\u00e4 lis\u00e4t\u00e4\u00e4n v\u00e4hitellen tomusokeri ja sen j\u00e4lkeen sitruunamehu. Jatketaan vatkausta kunnes vaahto on kiinte\u00e4hk\u00f6\u00e4 ja tekee huippuja. Levitet\u00e4\u00e4n kuorrute taikinakaapimen tai kuorrutusveitsen avulla kakun p\u00e4\u00e4lle ja annetaan kovettua noin viikon, mutta v\u00e4hint\u00e4\u00e4n pari p\u00e4iv\u00e4\u00e4. Koristele haluamallasi tavalla. Koristeet joissa ei ole piikki\u00e4 voidaan kiinnitt\u00e4\u00e4 tuoreella sokerikuorrutteella.<\/p><\/blockquote>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Relating to the Museum Ett Hem living history drama tours, hubby baked a cake. Not any cake, but traditional English Christmas cake. Correctly made classic Christmas cake takes about two months to make because it’s fed with brandy for about 6 weeks or so. After this, about two weeks before Christmas it is covered with icing. And finally it’s decorated when the icing is hardened. We ran out of time so we didn’t feed it that long, but doesn’t it look fancy!<\/p>\n

Hubby used recipe from The Spruce Eats- page<\/a>.\u00a0 When the cake is baked and cooled down, the surface of the cake is pricked with skewer or fork or similar and 2-3 tablespoons of brandy is poured over. Repeat this every two weeks. Cake should be kept in an airtight cake tin, but we didn’t have one. About two weeks before Christmas is time for the icing. Small amount of apricot jam is heated in a pan, then it’s spread over the cake with baking brush. Marzipan is rolled thin and whole cake is covered with layer of it. When marzipan has been allowed to set for day or two, the whole thing is covered with icing. We didn’t have traditional English decorations available so I used something that I had at home, Christmas tree decorations made of glass and handcraft materials. I don’t think those baubles are foodgrade glass so perhaps it’s wiser not to eat that part of the icing.<\/p>\n

Icing recipe is very simple<\/strong><\/span>
\n4 egg whites
\n500 grams of icing sugar
\njuice of 1\/2 lemon
\nWhip egg whites a while and then add icing sugar while whisking. Add also lemon juice. Keep whisking untill icing is creating peaks and stays solid. Spead the icing ontop the the cake and smooth out with icing knife or similar. Allow to harden about a week, but atleast couple days. Decorate as you please. Decorations without spikes can be attached with fresh icing.<\/p><\/blockquote>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Liittyen Ett Hem-museon el\u00e4v\u00f6itysp\u00e4iv\u00e4\u00e4n, is\u00e4nt\u00e4 leipoi kakun. Eik\u00e4 ihan mit\u00e4 tahansa kakkua vaan perinteisen englantilaisen joulukakun. Oikeaoppisesti kakun tekemiseen menee noin kaksi kuukautta koska sit\u00e4 valellaan brandyll\u00e4 puolitoista kuukautta. T\u00e4m\u00e4n j\u00e4lkeen kakku kuorrutetaan ja koristellaan. Meill\u00e4 meni aika hiukan tiukille joten t\u00e4t\u00e4 ei ole valeltu ihan niin pitk\u00e4\u00e4n, mutta eik\u00f6s n\u00e4yt\u00e4kin aika hienolta. Reseptin\u00e4 is\u00e4nt\u00e4… <\/p>\n

Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14072,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Traditional English Christmas cake","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[44,6],"tags":[280,82,263],"class_list":{"0":"post-14065","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","6":"hentry","7":"category-jotainihanmuuta","8":"category-jotainsyotavaa","9":"tag-christmas-calendar-2018","10":"tag-something-else","11":"tag-something-to-eat","13":"fallback-thumbnail"},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.evildressmaker.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/christmascake3.jpg?fit=800%2C1094","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p2H8as-3ER","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.evildressmaker.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14065","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.evildressmaker.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.evildressmaker.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.evildressmaker.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.evildressmaker.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14065"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/www.evildressmaker.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14065\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14074,"href":"http:\/\/www.evildressmaker.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14065\/revisions\/14074"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.evildressmaker.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14072"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.evildressmaker.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14065"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.evildressmaker.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14065"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.evildressmaker.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14065"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}